原创无水不塌的威风纸杯蛋糕,饱满又可喜欢,蔓越莓四周还有自然的纹路

原标题:无水不塌的威风纸杯蛋糕,饱满又可喜欢,蔓越莓四周还有自然的纹路

别望吾家有个幼烤箱,可吾对烘焙从心里有点逃避可又学习往面对它,尤其怕制作时必要打发的蛋糕。本身从未编制的往学习或是有人请示实际操作,不像中餐家常饭心里有底,做不益也不会战败。而这烘焙必要清新的东西太众,咱真记不住呀。只能自学一些浅易容易上手的饼干、面包之类。

以前总听说有海绵蛋糕、威风蛋糕,以为就是个叫法分别,都是细密又柔柔的,可实际上它们有一些区别。它们的质料分别、特点、制作原理众方面有差别。

戚风蛋糕:蛋,糖,粉,植物油,水或牛奶;布局膨松,水分含量高,味道平淡不腻,口感润泽嫩爽,带有弹性且无柔烂的感觉。

海绵蛋糕:蛋,糖,粉,消融的黄油;形状如同众孔的海绵,黏度高,具有安详性,能保持住混入的气体,在添炎的过程中,泡沫内的气体又受炎膨大,使成品松散众孔并具有肯定的弹性和韧性。

它们的原材料的根本区别是含水量分别。望来判定是什么蛋糕也是个技术活。

今天就与行家分享一下,吾制作的像海绵相通的威风杯子蛋糕。

睁开全文

[蔓越莓杯子蛋糕]

用料:

蛋黄糊:葵花籽油45毫升、全蛋1个、蛋黄3个、细砂糖10克、蛋糕粉50克

蛋白霜:蛋白3个、细砂糖40克、白醋2-3滴(代替柠檬汁)

装饰:蔓越莓干20克

制作过程:

1、通盘食材称重准备益:63克旁边带壳鸡蛋4个、葵花籽油45毫升、细砂糖10克(蛋黄用)、细砂糖40克(蛋白用)、蔓越莓干20克、过筛蛋糕粉50克、烤盘上放益烘焙用的纸杯(准备了11个实际行使了8个)

2、葵花籽油倒入容器中,先添入一个全蛋和一个蛋黄,(蛋白放入一个无油无水的打蛋容器里),再添入10克的细砂糖,用蛋抽搅拌均匀,进走乳化,电子厨卫用抽蛋器打到望不到油花为止,蛋白也打散,要达到十足融相符的状态。

3、倒入过了筛的蛋糕粉,用刮刀搅拌至异国干粉;添入盈余的2个蛋黄,搅拌均匀。

4、搅拌成无结块又均匀细密的蛋黄糊。

5、因家中异国柠檬,就在3个蛋白中倒入了几滴白醋代替,作用是往除鸡蛋的腥味。用电动打蛋器中速打首粗泡,添入三分之一细砂糖。

6、高速打至细泡,再添入二分之一的细砂糖。保持高速打至展现纹路。

7、添入盈余的通盘细砂糖, 不息打至幼曲钩的湿性发泡。

8、改成矮速清理大气泡,打到硬性发泡,即拿首打蛋器有短而尖的幼尖角。蛋白霜细密有光泽。

9、用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,直接用刮刀翻拌均匀。拌匀后再倒回蛋白霜中。

10、用刮刀翻拌切拌的手段拌匀。烤箱最先竖立为130度,上下火预炎。

11、在纸杯中撒入适量的蔓越莓干,用汤勺舀入面糊倒入纸杯中,8分满。轻震几下,往除大气泡。在面糊上面再放一两个蔓越莓干。

12、将烤盘放入预炎益的烤箱中。130度烤30分钟,然后转为150度再烤10分钟旁边。

13、烤制上色舒坦后即可出炉。

14、成品图。无水不塌的威风纸杯蛋糕,饱满又可喜欢,因放了蔓越莓,四周会有自然的纹路,更添时兴。

15、撕开纸杯,蛋糕松柔的感觉真像海绵,手感极佳。底部添的蔓越莓众,吃首来口感更雄厚,酸中带着甜。

友谊挑示:

1、制作纸杯蛋糕前,肯定把一切的材料通盘准备益,避免找东找西影响进度。

2、制作时也要偏重蛋黄糊的操作,乳化的益与不益, 也会直接影响成品。

3、蛋白霜肯定要打到幼尖角的硬性发泡状态。

4、烤箱各家的品牌分别,脾气本身晓畅,请自走调节温度和时间。

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